Fanblog über die Weine von Ellermann-Spiegel · kein Weingut, kein Shop Wein kaufen: genuss7.de
Ellermann-Spiegel Fanblog · Südpfalz

Das Sortiment

Ellermann-Spiegel Weine

24 Weine aus Kleinfischlingen, sortiert nach den drei Linien des Hauses. Jeder mit Rebsorte, Ausbau, Alkohol, Trinktemperatur und dem direkten Weg in den Shop. Ohne Preise, ohne Jahrgänge — beides ändert sich, diese Seite nicht.

Wie diese Datenblätter entstehen: Alle Analysewerte kommen unverändert aus den Datenblättern des Handels. Die Bewertungen sind genuss7-Punkte und damit die Einschätzung des Shops, der die Weine verkauft — also unsere eigene. Nicht verwechseln mit einer unabhängigen Jury.

Die Spitze

Goldkapsel

Beste Lagen, kleine Erträge, teils sehr alte Rebstöcke und eine späte, selektive Lese. Die Goldkapsel ist keine gesetzliche Kategorie, sondern eine Hauskennzeichnung – bei Ellermann-Spiegel steht sie für die trockene Jahrgangsspitze, nicht für Süße. Was das im Glas bedeutet, steht im Beitrag über die zwei Grauburgunder.

94 Punkte Flasche Ellermann-Spiegel Syrah Millésime Goldkapsel

Syrah Millésime GOLDKAPSEL

Syrah

Der bestbewertete Wein des Hauses und der beste Beweis, dass Syrah in der Südpfalz funktioniert. Im Barrique gereift, mit dunkler Frucht, Pfeffer und einer Struktur, die zehn Jahre trägt. Wer denkt, deutscher Rotwein könne keine Wucht, öffnet den hier.

Passt zu: Lamm, Pfeffersteak, Ratatouille, Rind

RebsorteSyrah
AusbauBarrique
Alkohol14,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur16–18 °C
VerschlussKork
Trinkreif bis2033

Im Shop ansehen

92 Punkte Flasche Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc Goldkapsel

Sauvignon Blanc GOLDKAPSEL

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc mit Holzanteil – das trauen sich in Deutschland wenige, und noch weniger bringen es so hin. Stachelbeere und Cassis bleiben, dazu kommt Breite am Gaumen und ein Nachhall, der sitzt. Der Wein, mit dem man Sauvignon-Skeptiker umdreht.

Passt zu: Asiatisch, Geflügel, Ziegenkäse, Zitronenhähnchen

RebsorteSauvignon Blanc
Ausbauteilweise Barrique
Alkohol13 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur10–14 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2030

Im Shop ansehen

92 Punkte Flasche Ellermann-Spiegel Rotwein-Cuvée ANNO XXII Goldkapsel

Rotwein-Cuvée ANNO XXII GOLDKAPSEL

Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, Merlot, Regent

Vier Rebsorten, ein Jahrgang, Barrique. ANNO XXII ist die große Cuvée des Hauses und trägt das Jahr im Namen – deshalb wechselt die Ziffer, nicht der Anspruch. Kräftig, aber nie plump, mit samtigem Tannin und langem Nachhall.

Passt zu: Lamm, Wild

RebsortenCabernet Sauvignon, Spätburgunder, Merlot, Regent
AusbauBarrique
Alkohol14,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur16–18 °C
VerschlussKork
Trinkreif bis2033

Im Shop ansehen

91 Punkte Flasche Ellermann-Spiegel Pinot Noir Goldkapsel

Pinot Noir GOLDKAPSEL

Spätburgunder

Neun Monate in französischer Eiche, und trotzdem schmeckt man Frucht statt Fass. Spätburgunder mit Druck und Wärme, wie ihn die Südpfalz kann – dunkler und dichter als die Burgunder-Klischees aus dem Norden.

Passt zu: Barbecue, Rind, Wild

RebsorteSpätburgunder
Ausbau9 Monate französische Eiche
Alkohol14,5 % vol
Geschmacktrocken
Restzucker3 g/l
Säure5,2 g/l
Trinktemperatur16–18 °C
VerschlussKork
Trinkreif bis2032

Im Shop ansehen

90 Punkte Flasche Ellermann-Spiegel Grauburgunder Goldkapsel

Grauburgunder GOLDKAPSEL

Grauburgunder

Rund dreißig Prozent vergären im Barrique, ausgebaut wird danach im Stahl. Diese Reihenfolge ist der Grund, warum der Wein nicht nach Holz schmeckt, sondern nur mehr Breite und mehr Nachhall hat als der Gutswein. Der spannendste Direktvergleich im ganzen Sortiment.

Passt zu: Geflügel, Geschnetzeltes, Schweinefilet

RebsorteGrauburgunder
Ausbaurund 30 % Barriquegärung, Ausbau im Edelstahl
Alkohol13,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur10–14 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2030

Im Shop ansehen

90 Punkte Flasche Ellermann-Spiegel Chardonnay Goldkapsel

Chardonnay GOLDKAPSEL

Chardonnay

Chardonnay, wie ihn Leute mögen, die Chardonnay eigentlich nicht mögen: rund dreißig Prozent Barriquegärung, danach Edelstahl. Schmelz und Salzigkeit statt Vanille und Butter. Füllig, aber mit einer Leichtigkeit, die man bei dem Gewicht nicht erwartet.

Passt zu: Geflügel, Geschnetzeltes, Schweinefilet

RebsorteChardonnay
Ausbaurund 30 % Barriquegärung, Ausbau im Edelstahl
Alkohol13 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur10–14 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2031

Im Shop ansehen

91 PunkteZurzeit nicht lieferbar Flasche Ellermann-Spiegel Cabernet Franc Goldkapsel

Cabernet Franc GOLDKAPSEL

Cabernet Franc

Handlese, zweite Selektion im Weingut, danach achtzehn Monate Barrique. Cassis, Sauerkirsche, Zeder, dazu die grüne Paprikanote, an der man Cabernet Franc erkennt. Ein Wein für Leute, die Bordeaux mögen und wissen wollen, was die Pfalz daraus macht.

Passt zu: Lamm, Pfeffersteak, Rumpsteak

RebsorteCabernet Franc
Ausbaurund 18 Monate Barrique
Alkohol14 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur16–18 °C
VerschlussKork
Trinkreif bis2033

Verfügbarkeit im Shop prüfen

Gutsweine

Weißweine

Die 0,75-Liter-Gutsweine sind das Herz des Sortiments: Edelstahl, Feinhefe, kein spürbares Holz. Frisch, klar, sortentypisch – und genau die Weine, mit denen Frank Spiegel den Ruf des Betriebs gebaut hat.

Bestseller Flasche Ellermann-Spiegel Sauvignon Blanc trocken

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

Edelstahl, Feinhefe, kein Holz – und dann volles Programm: Stachelbeere, Grapefruit, Cassis, Litschi, Holunderblüte, Feuerstein. Rassig und trotzdem saftig. Der Wein, mit dem die meisten Ellermann-Spiegel zum ersten Mal probieren.

Passt zu: Asiatisch, Quiche, Spargel, Sushi, Ziegenkäse

RebsorteSauvignon Blanc
AusbauEdelstahl, auf der Feinhefe
Alkohol12,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2029

Im Shop ansehen

Essensbegleiter Flasche Ellermann-Spiegel Weißburgunder trocken

Weißburgunder

Weißburgunder

Birne, Melone, Apfel, ein Hauch Zitrus und Mandel, getragen von der feinen Cremigkeit, die die Feinhefe mitbringt. Weißburgunder drängt sich am Tisch nie vor – deshalb ist er der zuverlässigste Essensbegleiter im Sortiment.

Passt zu: Fisch, Geflügel, Spargel, Kalb

RebsorteWeißburgunder
AusbauEdelstahl, auf der Feinhefe
Alkohol12,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2029

Im Shop ansehen

Rarität Flasche Ellermann-Spiegel Auxerrois trocken

Auxerrois

Auxerrois

Reinsortiger Auxerrois ist selten – in Deutschland steht die Sorte meist als stiller Partner in Cuvées. Hier steht sie allein: weicher und säureärmer als Weißburgunder, mit gelber Frucht und einer runden, fast cremigen Art.

Passt zu: Asiatisch, Fisch, Kalb, Pilze, Spargel

RebsorteAuxerrois
AusbauEdelstahl, auf der Feinhefe
Alkohol12 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2028

Im Shop ansehen

Ohne Holz Flasche Ellermann-Spiegel Chardonnay trocken

Chardonnay

Chardonnay

Chardonnay ohne einen Span Holz. Was bleibt, ist die Sorte selbst: Apfel, Birne, ein Hauch Zitrus, klare Linie, kühler Zug. Wer Chardonnay wegen Butter und Vanille meidet, fängt am besten hier an.

Passt zu: Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Risotto

RebsorteChardonnay
AusbauEdelstahl, ohne Holz
Alkohol12,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2029

Im Shop ansehen

Halbtrocken Flasche Ellermann-Spiegel Weißwein-Cuvée Tagtraum

Weißwein-Cuvée TAGTRAUM

Weißburgunder, Auxerrois

Zwei enge Verwandte aus der Burgunderfamilie in einer Flasche. Die Nase wird exotischer als beim reinsortigen Weißburgunder: Litschi, Mango, Orangenzeste, Mandarine. Feine Restsüße, viel Frucht – der Wein für Leute, die trocken für zu streng halten.

Passt zu: Asiatisch, frittiertes Gemüse, Spargel

RebsortenWeißburgunder, Auxerrois
AusbauEdelstahl, ohne Holz
Alkohol12 % vol
Geschmackhalbtrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2028

Im Shop ansehen

Meistverkauft Flasche Ellermann-Spiegel Grauburgunder trocken

Grauburgunder

Grauburgunder

Der meistverkaufte Wein des Hauses. Edelstahl und Feinhefe, ein kleiner Teil vergärt im Barrique aus französischer Eiche – so wenig, dass man es nicht schmeckt, aber genug, dass man es merkt. Birne, Mirabelle, gebackene Zitrone, salzige Mineralität.

Passt zu: Backhendl, Fisch, Geflügel, Risotto, Spargel

RebsorteGrauburgunder
AusbauEdelstahl und Feinhefe, kleiner Anteil Barriquegärung
Alkohol12,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur10–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2029

Im Shop ansehen

Für den Sommer Flasche Ellermann-Spiegel Riesling Schlabberwein trocken

Riesling SCHLABBERWEIN

Riesling

Der Name ist Programm und ehrlicher als jedes Marketingwort: ein Riesling zum Wegtrinken. Pfirsich, Grapefruit, Apfel, mineralischer Zug, zupackend und leicht zugleich. Der Wein für den Balkon, nicht fürs Weinseminar.

Passt zu: Asiatisch, Fisch, Spargel

RebsorteRiesling
AusbauEdelstahl, auf der Feinhefe
Alkohol12 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2029

Im Shop ansehen

Windrosé

Rosé

Ein Rosé, der nach der Windrose auf dem Etikett heißt. Trocken, nicht süß, nicht blass – der Gegenentwurf zum beliebigen Sommerrosé.

Trocken Flasche Ellermann-Spiegel Rosé-Cuvée Windrosé trocken

Rosé-Cuvée WINDROSÉ

60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Spätburgunder

Zwei rote Sorten, kurz auf der Maische, dann weiß weitergemacht. Cabernet Sauvignon bringt Struktur und rote Johannisbeere, Spätburgunder die Erdbeernote. Trocken ausgebaut, mit genug Körper für Gegrilltes – kein Aperitif-Wässerchen.

Passt zu: Antipasti, Lachs, Thunfisch vom Grill, Wurstaufschnitt

Rebsorten60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Spätburgunder
AusbauEdelstahl, ohne Holz
Alkohol12,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2028

Im Shop ansehen

Pfalz in Rot

Rotweine

Deutscher Rotwein hat einen zweifelhaften Ruf. Die Roten aus Kleinfischlingen sind der beste Gegenbeweis, den wir kennen: Maischegärung im Edelstahl, Reife im Holz, viel Frucht, wenig Schwere.

Barrique Flasche Ellermann-Spiegel Rotwein-Cuvée Umami

Rotwein-Cuvée UMAMI

Merlot, Cabernet Sauvignon, St. Laurent

Hieß früher NO NAME und heißt jetzt UMAMI – im Glas ist alles beim Alten geblieben. Teils neue, teils gebrauchte Barriques, Kirsche, Cassis, Rauch, Pfeffer, Schokolade. Viel samtenes Tannin, muskulöse Eleganz, sehr langer Nachhall.

Passt zu: Barbecue, Lamm, Rind

RebsortenMerlot, Cabernet Sauvignon, St. Laurent
Ausbauneue und gebrauchte Barriques
Alkohol14,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur16–18 °C
VerschlussKork
Trinkreif bis2030

Im Shop ansehen

Unterschätzt Flasche Ellermann-Spiegel St. Laurent trocken

St. Laurent

St. Laurent

St. Laurent ist mit dem Spätburgunder verwandt und wird ständig übersehen. Dabei liefert die Sorte genau das, was viele beim Pinot suchen: Sauerkirsche, dunkle Beeren, weiches Tannin, mittleres Gewicht. Mit Holz ausgebaut, aber ohne Holzgeschmack.

Passt zu: Barbecue, Ente, Gans

RebsorteSt. Laurent
Ausbauim Holz gereift
Alkohol13,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur14–18 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2027

Im Shop ansehen

Lieblich Flasche Ellermann-Spiegel Rotwein-Cuvée Schnick-Schnack-Schnuck

Rotwein-Cuvée SCHNICK-SCHNACK-SCHNUCK

St. Laurent, Spätburgunder, Regent

Ein lieblicher Rotwein, und das steht hier ohne Entschuldigung. Drei Sorten, kein Holz, viel Beerenfrucht und weiche Süße. Der Wein für den Pizzaabend und für alle, denen trockener Rotwein zu kantig ist.

Passt zu: Pizza, Pasta, Abend auf dem Sofa

RebsortenSt. Laurent, Spätburgunder, Regent
AusbauEdelstahl, ohne Holz
Alkohol12,5 % vol
Geschmacklieblich
Trinktemperatur14–18 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2030

Im Shop ansehen

NeuzüchtungZurzeit nicht lieferbar Flasche Ellermann-Spiegel Cabernet Dorsa trocken

Cabernet Dorsa

Cabernet Dorsa

Eine deutsche Neuzüchtung aus Dornfelder und Cabernet Sauvignon, gekreuzt in Weinsberg. Tiefdunkel, würzig, mit kräftigem Tannin und der dunklen Beerenfrucht des Dornfelders – aber deutlich mehr Struktur.

Passt zu: Rind, Wild

RebsorteCabernet Dorsa
Ausbauim Holz gereift
Alkohol14 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur14–18 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2028

Verfügbarkeit im Shop prüfen

KlassikerZurzeit nicht lieferbar Flasche Ellermann-Spiegel Spätburgunder trocken

Spätburgunder

Spätburgunder

Der Gutswein-Spätburgunder: im Holz gereift, aber leichter und zugänglicher als die Goldkapsel. Rote Kirsche, etwas Würze, weiches Tannin. Der Einstieg in den Pfälzer Pinot, ohne dass man dafür einen Anlass braucht.

Passt zu: Barbecue, Ente, Gans

RebsorteSpätburgunder
Ausbauim Holz gereift
Alkohol13,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur14–18 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2029

Verfügbarkeit im Shop prüfen

Der ZauberweinZurzeit nicht lieferbar Flasche Ellermann-Spiegel Rotwein-Cuvée Simsalabim

Rotwein-Cuvée SIMSALABIM

Cabernet Sauvignon, St. Laurent, Spätburgunder, Regent

Vier Sorten, Maischegärung im Edelstahl, Reife größtenteils im Holz. Johannisbeere, Cassis, Kirsche, Kakao, Nelke, Veilchen. Der Wein, über den hier der meistgelesene Beitrag steht – und der Grund, warum manche ihre Meinung über deutschen Rotwein geändert haben.

Passt zu: Barbecue, Chili con carne, Lasagne, Pfeffersteak

RebsortenCabernet Sauvignon, St. Laurent, Spätburgunder, Regent
AusbauMaischegärung im Edelstahl, Reife überwiegend im Holz
Alkohol13,5 % vol
Geschmacktrocken
Restzucker5 g/l
Säure5,5 g/l
Trinktemperatur14–18 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2030

Verfügbarkeit im Shop prüfen

Für die Runde

Literweine

Der pfälzische Klassiker: ein Liter, Schraubverschluss, pur oder als Schorle. Kein zweitklassiger Wein in großer Flasche, sondern derselbe Riesling mit mehr Inhalt.

1,0 Liter Literflasche Ellermann-Spiegel Riesling trocken

Riesling LITERFLASCHE

Riesling

Derselbe Guts-Riesling, nur ein Viertel mehr davon. Schonend gepresst, Edelstahl, Feinhefe. Pfirsich, Grapefruit, Apfel, mineralischer Zug. Für die Runde auf der Terrasse, für die Brotzeit und für die beste Schorle, die man aus einer Literflasche bekommt.

Passt zu: Brotzeit, Asiatisch, Fisch, Spargel, Schorle

RebsorteRiesling
Inhalt1,0 Liter
AusbauEdelstahl, auf der Feinhefe
Alkohol12,5 % vol
Geschmacktrocken
Trinktemperatur8–12 °C
VerschlussSchraubverschluss
Trinkreif bis2028

Im Shop ansehen

Im Shop sind teils mehrere Jahrgänge gleichzeitig gelistet.

Ohne Promille

Alkoholfrei

Zwei entalkoholisierte Cuvées aus Muskateller und Scheurebe. Aromatische Rebsorten, weil beim Entalkoholisieren Aroma verloren geht – wer hier mit neutralen Sorten anfängt, landet bei Wasser mit Säure.

Alkoholfrei Flasche Ellermann-Spiegel Schäumli, schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein

SCHÄUMLI

Muskateller, Scheurebe

Schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein, und zwar eines, bei dem man nicht sofort merkt, dass etwas fehlt. Ananas, Mango, reifer Pfirsich, dazu die traubige Muskatellernote und eine feine Perlage. Der Aperitif für alle, die fahren müssen oder einfach keine Lust haben.

Passt zu: Aperitif, Empfang, Terrasse

RebsortenMuskateller, Scheurebe
Kategorieschäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein
Geschmackhalbtrocken
Trinktemperatur6–8 °C
VerschlussSchraubverschluss
Brennwert34 kcal / 100 ml

Im Shop ansehen

Alkoholfrei Flasche Ellermann-Spiegel Träumli, entalkoholisierter Wein

TRÄUMLI

Scheurebe, Muskateller

Entalkoholisierter Weißwein aus zwei aromatischen Sorten – genau deshalb funktioniert er. Ananas, Mango, Passionsfrucht, Pfirsich, ein floraler Hauch. Dezente Süße, lebendige Säure, unkomplizierter Trinkfluss.

Passt zu: Aperitif, leichte Küche, Sommerabend

RebsortenScheurebe, Muskateller
Kategorieentalkoholisierter Wein
Geschmackhalbtrocken
Trinktemperatur6–8 °C
VerschlussSchraubverschluss
Brennwert29 kcal / 100 ml

Im Shop ansehen

Kaufen

Alle Weine an einem Ort

Aktuell sind 20 der 24 Weine lieferbar. Preise, Grundpreise und Bestände stehen tagesaktuell im Shop — deshalb stehen sie hier nicht.

Ellermann-Spiegel im Shop Vor Ort probieren