Mein Abend mit dem Simsalabim

Als jemand, der sich normalerweise nicht zu den Fans deutscher Rotweine zählt, war ich vor einiger Zeit auf einer kleinen Weinrunde mit Freunden — und erlebte dort eine angenehme Überraschung. Wir öffneten eine Flasche Simsalabim vom Weingut Ellermann-Spiegel, und ich muss gestehen: Dieser Wein hat meine Meinung über deutsche Rotweine ziemlich gründlich auf den Kopf gestellt.

Qualität muss nicht teuer sein

Ich war lange der Ansicht, dass man in Deutschland eine gewisse Schmerzgrenze überschreiten muss, um einen anständigen Rotwein zu bekommen. Der Simsalabim hat mir gezeigt, dass das nicht stimmt. Was hier ins Glas kommt, erwartet man normalerweise eine Preisklasse höher.

Frank Spiegel, der Winzer aus dem südpfälzischen Kleinfischlingen, hat mit dieser Rotweincuvée etwas geschafft, was bei deutschen Roten selten gelingt: Der Wein hat Substanz, ohne schwer zu werden.

Was drin ist und wie er gemacht wird

Die Cuvée besteht aus Cabernet Sauvignon, St. Laurent, Spätburgunder und Regent — eine Kombination, die dem Wein einen internationalen Zug gibt, ohne die Pfälzer Herkunft zu verstecken. Cabernet Sauvignon bringt Struktur, St. Laurent und Spätburgunder die rote Frucht, Regent Farbe und Tiefe.

Nach der Lese wurde der Wein temperaturkontrolliert im Edelstahltank auf der Maische vergoren und reifte anschließend größtenteils im Holzfass. Diese Reihenfolge ist wichtig: Gärung im Stahl, Reife im Holz. Das ist der Grund, warum der Wein Struktur hat, ohne nach Fass zu schmecken.

Im Glas

Die Aromen sind eine Freude für die Nase: Johannisbeeren, Cassis, Kirschen, Heidelbeeren, dazu Kakao, Nelken, Speck, Minze, Marzipan und Veilchen. Das klingt nach viel, wirkt im Glas aber erstaunlich zusammenhängend.

Am Gaumen zeigt er sich fleischig und saftig, mit dichter Frucht, zarter Würze, samtig weichen Tanninen und einem langen Nachhall. Kein plumper Wein, sondern einer, bei dem man merkt, dass jemand über die Zusammensetzung nachgedacht hat.

Woher der Name kommt

Interessant ist auch die Geschichte hinter dem Wort. „Simsalabim“ kennt man aus Zaubershows, aber der Ausdruck ist deutlich älter. Eine verbreitete Erklärung führt ihn auf eine arabische Gebetsformel zurück, die im mittelalterlichen Europa falsch gehört und weitergegeben wurde, bis sie in der Volkskultur als Zauberformel landete. Belegen lässt sich diese Herleitung nicht sicher — sie ist eine der schöneren Etymologie-Vermutungen, nicht mehr.

Passend ist der Name trotzdem. Denn wie durch Magie war unser Glas immer wieder schneller leer, als wir es erwartet hatten.

Fazit

Ein echter Tipp für alle, die einen guten Rotwein aus Deutschland suchen, ohne tief in die Tasche zu greifen. Das Weingut Ellermann-Spiegel ist beim Verhältnis von Preis und Genuss ohnehin fast immer einen Blick wert.

Wenn der Simsalabim gerade nicht lieferbar ist — er ist regelmäßig ausverkauft —, sind die Rotwein-Cuvée UMAMI und der St. Laurent die nächstliegenden Alternativen aus demselben Keller.

• Ellermann-Spiegel
• Rotwein Pfalz
• Simsalabim

Dieser Beitrag stammt aus der alten Fassung dieser Seite und wurde beim Relaunch überarbeitet: veraltete Jahrgangsangaben und tote Links wurden entfernt, die Shop-Verweise zeigen jetzt auf den aktuellen Jahrgang. Die Aussagen des Originals sind erhalten geblieben.